Sacado del libro "365 recetas de pan" de Anne Sheasby de Blume.
El original es con espinacas pero yo no tenía y lo único que hice fue ponerle una hojas de albahaca a la masa. Las espinacas van mezcladas con el queso y el jamón.
Ingredientes:
225 gr de harina blanca con levadura incorporada
1 cucharadita de levadura en polvo
una pizca de sal
55 gr de mantequilla en dados
unos 150 ml de leche
unas hojas de albahaca
1 cucharada de mostaza de Dijon
85 gr de lonchas de jamón cocido
85 gr de queso gruyére rallado
Calentar el horno a 220º.
Tamizar la harina, la levadura y la sal en un cuenco y amasar ligeramente con la mantequilla hasta obtener una mezcla parecida a las migas. Hacer un hueco en el centro y mezclar con la cantidad de leche suficiente para obtener una masa de textura blanda y con la albahaca picadita.
yo todo esto lo hice en la thermomix, puse los ingredientes en el vaso y le di a la espiga.
Colocar la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y extenderla formando un rectángulo de aproximadamente 30 por 23 cm. Extender la mostaza sobre la masa.
Mezcle el jamón picado con el queso rallado y distribuir homogéneamente esta mezcla sobre la masa. Enrollarla bien apretada empezando por un extremo alargado, como si se tratara de un brazo de gitano. Recortar los extremos y desecharlos. Luego corte el rollo en 14 trozos regulares.
Colocar en una bandeja de horno con papel sulfurizado un poco separados entre si. Hornear de 10 a 15 minutos, o hasta que queden dorados e hinchados. Servirlo calientes o fríos.
