domingo, 29 de agosto de 2010

Bruschetta de pesto



El otro día comprando en el Lidl encontré este pan, la verdad es que me encantó el "formato", nunca lo había visto por aquí y me pareció que tenía muchas posibilidades para la cena. así que me traje un paquete, creo que tenía 4 lonchas de pan como esta, no se si se ve bien, pero eran bastante grandes.

Ingredientes:
el pan
pesto hecho en casa
mozzarella

Cubrir el pan con la salsa de pesto y poner el queso.
Al horno.

domingo, 22 de agosto de 2010

Ministry of Food (Pastel de pescado)



Aquí estoy de nuevo con el ministry of food, esta vez con un delicioso pastel de pescado, nos lo comimos en una cena de amigos y creo que tuvo mucha aceptación (hubo hasta quien repitió). Salió bastante grande, éramos 6 adultos y dos niños y sobró un platito para el día siguiente, así a adaptar las medidas si sois menos :)).

Ingredientes:
1 kg de papas
1 zanahoria
2 pencas de apio (no tenía así que puse cebolla picadita )
150 de queso cheddar (yo gouda)
1 limón
1/2 guindilla roja fresca (seca)
4 ramitas de perejil
300 gr de salmón fresco
300 gr de abadejo (lenguado)
125 gr langostinos crudos y pelados
aceite oliva
una bandeja de champiñones (esto pq lo tenía en la nevera)

Pelar y cortar las papas para hacerlas en un cazo con mucha agua y sal.
Una vez hechas hacer un puré con ellas (con un chorrito de aceite)
En una fuente de horno pincelada con aceite ralla la zanahoria, el queso, la cáscara de limón, la guindilla, el perejil y el apio o cebolla. Añadir los champiñones. Mezclarlo bien.

Cortar los pescados en trozos no muy grandes. Ponerlos en la fuente de las verduras junto con los langostinos, exprimir el limón por encima, regar con aceite y añadir una pizca de sal y pimienta. Extender el puré de papas sobre el pescado. Hornear en el horno precalentado a 200º unos 40 minutos o hasta que la parte de arriba se vea dorada y crujiente.

Servir caliente.


jueves, 19 de agosto de 2010

Tarta de queso con pacanas





Estas vacaciones he estado en Londres y claro, me he traído algunas cositas (según mi marido y mi hija demasiadas cositas), entre ellas un libro titulado "The Cheesecake Bible" de George Geary.
Para estrenarlo me he decidido por esta tarta, porque era muy sencilla, porque tenía todos los ingredientes en la nevera y porque quería probar las pacanas, que también las había traído del viaje.
Le hinqué el diente nada más enfriarse y la verdad es que no me gustó especialmente, pero al día siguiente estaba mucho mejor, más asentada. Pondré la receta tal cual estaba en el libro pero yo, si la volviera a hacer, pondría un poco menos de azúcar... ya sabéis al gusto.
El susodicho librito viene en cups y ml, por suerte también había comprado ( no en este viaje) un jueguito de cups, que me ha venido muy bien. Voy a poner lo q me pesó medio cup ó 125 ml de azúcar, si estoy equivocada porfa que alguien me lo diga.

Ingredientes:
galletas y mantequilla para el fondo.
2 paquetes de 250 gr de requesón
1/2 cup (100 gr) de azúcar
2 huevos
1/2 cup (1oo gr) de pacanas horneadas
2 cucharadas de extracto de vainilla

Moler las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida, para hacer el fondo de la tarta, en un molde desmoldable.
Mezclar en un bol el requesón con el azúcar unos 3 minutos y añadir de uno en uno los huevos sin dejar de batir. Por último añadir la vainilla y las nueces.
Verter la mezcla sobre la base y hornear durante 25-35 minutos y dejar enfriar en el horno unos dos horas.
Servir muy fría.

lunes, 16 de agosto de 2010

Cupcakes de melocotón



Ingredientes:
2 melocotones
2 cucharadas de azúcar moreno
1/2 cucharadita de mantequilla
250 gr de mantequilla
200 gr de azúcar
250 gr de harina
4 huevos
1/2 cucharadita de levadura en polvo
un poco de nata montada

En una sartén poner la media cucharadita de mantequilla con el azúcar moreno y los melocotones cortados en cuadritos muy pequeños. Dejarlos al fuego hasta que estén blandos y envueltos en caramelo. Dejar enfriar.

En un cuenco batir la mantequilla con el azúcar y la levadura hasta que quede blanca y suba de volumen. Añadir los huevos y la harina y batir hasta que esté todo unido.

Poner en los moldes de papel un poco de masa, unos pocos cuadraditos de melocotón y volver a tapar con la masa.
Al horno a 180º hasta que estén doraditos.

Una vez fríos quitarles con un cuchillo la tapa de arriba y rellenar con la nata y volver a tapar.

domingo, 15 de agosto de 2010

Tarta de queso con mars




Esta tarta es del libro "cheesecakes, pavlovas & trifles" The Australian Women´s Weekly.
Tengo el librito desde hace unos años y desde el principio me llamó la atención esta tarta porque uno de los ingredientes eran las chocolatinas mars, una de mis favoritas. Así que por fin me decidí a hacerla.

Ingredientes:
250 gr de galletas de chocolate
150 gr de mantequilla derretida
2 cucharadas de azúcar moreno
20 gr de mantequilla
300 ml de nata
50 gr chocolate
3 cucharaditas de gelatina en polvo
60 ml de agua
500 gr de requesón, queso crema
110 gr de azúcar blanca
unos mars (yo usé como 4 de esos pequeñitos)

Moler las galletas (yo usé unas normales y añadí un poco de cacao amargo) y con la mantequilla derretida hacer la base en un molde (desmoldable) y llegar hasta el borde de las paredes. A la nevera.

En una cacerola pequeña mezclar el azúcar moreno, los 20 gr de mantequilla y dos cucharadas de nata, calentar hasta que el azúcar se derrita ( butterscotch).

En otra cacerola mezclar el chocolate con otras dos cucharadas de nata y derretir.

Calentar el agua y disolver la gelatina, enfriar 5 minutos.

Batir el queso y el azúcar blanca.

Montar la nata.

Mezclar la gelatina con la crema de queso, los mars cortados en trocitos pequeñitos y mezclar la nata en movimientos envolventes.

Poner la mitad de la crema, en el fondo del molde y con una cuchara poner un poco de butterscotch y tapar con el resto de la crema.

Dejar enfriar y cuajar en la nevera mínimo tres horas.

Calentar un poquito la crema de caramelo que queda y el chocolate (no mucho para que no os pase lo que a mi en la segunda foto) y cubrir la tarta.

Estaba muy buena, fresquita y original, pero la próxima vez le pondré un par de mars más.

jueves, 12 de agosto de 2010

Chipa guasú





Aquí os traigo una receta de otros lares. Se la he copiado a Gaby una paraguaya afincada en México y la verdad es que nos ha gustado mucho. Ella explica muy bien la receta con y sin thermomix, así que echad un vistazo, porque además tiene un blog que me gusta mucho y seguro que a vosotros también.

Ingredientes:
800 gr de maíz tierno desgranado
4 huevos
250 gr queso tierno
200 gr cebolla
un chorrito de aceite oliva
una cucharadita de sal (ojo que sala mucho)
30 ml aproximadamente de leche

Picar el queso 3 segundos velocidad 4. Apartar.
Picar la cebolla 4 segundos velocidad 4. Bajar los restos de las paredes.
Echar el aceite y freír la cebolla 7 minutos, 100 grados, velocidad cuchara. Reservar en un bol.
Sin lavar el vaso agregar los huevos, el maíz, la sal, la leche y 100 gr de queso y programar 11 segundos a velocidad 5.
Verter la mezcla en el bol de la cebolla, añadir el queso restante y mezclar bien.
Poner en un molde de horno previamente enrasado y dejar en el horno a 180º unos 40 minutos o hasta que esté dorado.

Gaby dice que es para comer tanto frío como caliente, yo lo probé de las dos maneras y me pareció igual de bueno.

martes, 10 de agosto de 2010

Tartare de atún



Esta receta la hice al ojo, leyendo de aquí y de allá y intentando recordar uno que he comido varias veces en un restaurante de la ciudad. La verdad, es que no me quedó especialmente bueno, creo q le faltaba un poco más de sal y quizás un poco más de zumo de limón, no se. Aunque mi prima me decía que sí que estaba bueno y entre las dos no dejamos ni una pizca.

Ingredientes:
un trozo de atún (previamente congelado)
un trozo de tomate
zumo de medio limón
una pizca de sal y pimienta recién molida
un poco de cebolla
una pizca de vinagre balsámico
medio melocotón
un poco de azúcar

Cortar el atún. el tomate, la cebolla en trocitos muy pequeños.
Mezclar en un bol, con la sal y la pimienta, el limón y el vinagre.
Montar en un plato con un aro de presentación.
Cortar la mitad del melocotón en medias lunas y adornar el tartar. Ponerle un poco de azúcar y gratinar con el quemador.

domingo, 8 de agosto de 2010

Helado de lavanda




Aquí estoy de nuevo con un helado (y con mis otros vasitos :)).
He de decir que este sabor ha tenido diferentes opiniones, a mi, me ha encantado, mi marido dice que sabe a ambientador y mi hija solo ha arrugado la cara. Pero yo sigo diciendo que está exquisito.

Ingredientes:
4 yemas
azúcar blanca al gusto (yo un par de cucharadas)
2 cucharadas de azúcar invertido
300 ml de leche
300 ml de nata
2 cucharadas de flores de lavanda
un poco de colorante malva

Infusionar la leche con la lavanda. Echar las dos cucharadas del azúcar invertido. Dejar enfriar.
Montar las yemas con el azúcar. Añadir la leche fría y ponerlo al baño maría con el colorante, batiendo constantemente hasta que espese un poco. Una vez frío añadir la nata (sin montar) y a la heladera.


viernes, 6 de agosto de 2010

Helado de limón



Ayyy que contenta estoy con mi maquinita de helados. Hacía muchos años que quería una, y cuando por fin me la compré me arrepentí un poco, pero ya por fin le estoy cogiendo el truco y estoy entusiasmadísima con ella.

Ingredientes:
4 yogures azucarados
un vaso de nata
ralladura de un limón
azúcar al gusto

Mezclar los yogures con el azúcar y la nata (yo no la monté, aunque igual estaría mejor), añadirle la ralladura y a la heladera.
Cuando no tenía lo congelaba y antes de comer le daba un golpe con la thermomix y así lo dejaba cremoso de nuevo.

Por cierto mirad que vasos más monos compramos el otro día una amigas y yo en Barcelona, solo compré de dos colores, anda que fui boba con lo bonitos que son (siempre pienso tarde).